TIÊU CHUẨN BRC FOOD BAO GỒM NHỮNG GÌ?

TIÊU CHUẨN BRC FOOD BAO GỒM NHỮNG GÌ?

Tiêu chuẩn Toàn cầu về An toàn Thực phẩm đưa ra các yêu cầu về cách thức thực phẩm đã qua chế biến và các sản phẩm khác (ví dụ: thực phẩm có thương hiệu; thực phẩm có thương hiệu của nhà bán lẻ; hoặc nguyên liệu được sử dụng bởi các công ty dịch vụ thực phẩm, nhà cung cấp thực phẩm hoặc nhà sản xuất) nên được thực hiện hoặc chuẩn bị. Chỉ những sản phẩm được sản xuất, chuẩn bị hoặc lưu trữ tại địa điểm đang được đánh giá như một phần của chứng nhận mới được áp dụng.

Tiêu chuẩn được chia thành bảy phần:

1 – Cam kết của quản lý cấp cao và cải tiến liên tục

Các nhà quản lý cấp cao của bạn phải cam kết thực hiện và cải tiến liên tục các quy trình an toàn thực phẩm của tổ chức bạn.

2 – Kế hoạch An toàn Thực phẩm – HACCP

Việc có sẵn kế hoạch Phân tích Nguy cơ và Điểm Kiểm soát Tới hạn (HACCP) cho phép bạn xác định và quản lý bất kỳ mối nguy sinh học, hóa học hoặc vật lý nào có thể khiến thực phẩm bạn sản xuất không an toàn để ăn.

3 – Hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm

Bạn nên triển khai một hệ thống cho phép bạn sản xuất các sản phẩm an toàn, đáp ứng mong đợi của khách hàng và đảm bảo nhân viên được đào tạo bài bản.

4 – Tiêu chuẩn trang web

Các địa điểm mà bạn sản xuất hoặc chuẩn bị thực phẩm phải được bố trí, bảo trì, làm sạch và bảo đảm theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Tổ chức của bạn cũng phải đáp ứng các yêu cầu liên quan đến việc kiểm soát sinh vật gây hại và dị vật.

5 – Kiểm soát sản phẩm

Để sản phẩm của bạn được coi là an toàn, bạn cần chứng minh rằng bạn quản lý đúng cách những thứ như chất gây dị ứng, xuất xứ và thử nghiệm sản phẩm.

6 – Kiểm soát quá trình

Bạn phải thực hiện kế hoạch HACCP của mình hàng ngày và có sẵn các quy trình hiệu quả để đảm bảo bạn sản xuất sản phẩm của mình với chất lượng chính xác.

7 – Nhân sự

Phần này của tiêu chuẩn bao gồm đào tạo, quần áo bảo hộ và vệ sinh. Bạn cần đảm bảo rằng tất cả nhân viên được trang bị mọi thứ họ cần để thực hiện nhiệm vụ của mình một cách an toàn.

BRC 7 nhằm mục đích thúc đẩy thực hành tốt nhất và đảm bảo rằng các tổ chức đang làm việc theo các tiêu chuẩn mạnh mẽ và nhất quán. Bằng cách đạt được chứng nhận BRC , bạn có thể đảm bảo với khách hàng của mình rằng bạn có năng lực cao trong việc giám sát và liên tục cải thiện chất lượng cũng như độ an toàn của sản phẩm, đồng thời rằng bạn đã thực hiện mọi biện pháp phòng ngừa có thể để ngăn chặn các vấn đề nếu chất lượng và độ an toàn bị thách thức.